Basilikum-Pesto mit Olivenöl auf Linguine & Trüffel

Heute möchten wir Ihnen einen sehr exquisiten Gaumenschmaus präsentieren. Ein Linguine Rezept mit Olivenöl-Pesto auf Basilikumbasis und dazu feinen weißen Trüffel.

Dieses Pesto ist eine besondere Mischung aus Basilikum und unserem feinen Olivenöl. Es ist köstlich in Pasta oder auch auf Pizza, sowie ebenfalls ideal geeignet zum Würzen von Kartoffeln oder auch Fisch. Basilikum-Pesto ist eine italienische Sauce mit der bekannten, natürlichen, grünen Farbe von Pesto.

Die delikate Kombination des Pesto Rezept erhält einen intensiven Geschmack durch seine Mischung aus frischen Basilikumblättern mit Zutaten wie Parmesan und teils mit Nüssen. Getoppt mit weißem Trüffel erhalten Sie eine sichere Geschmacksexplosion. Der weiße Trüffel ist der König unter den Trüffeln – er lässt sich nicht züchten und ist somit auch ein besonders hochwertig. Trüffel, besonders der Weiße, duftet himmlisch und bietet einen außergewöhnlichen Geschmack, durch welchen die Nudeln mit Pesto einen intensiveren Geschmack bekommen. Italienisch heißt der Trüffel „Tartufo bianco del Piemonte“ bzw. „Tartufo bianco di Alba“.

Sie können auch einen schwarzen Trüffel nehmen, jedoch eignet sich der weiße Trüffel besser für Pasta-Gerichte. Achten Sie darauf, den Trüffel möglichst frisch zu kaufen.

Trüffel verliert nach etwa drei Tagen zunehmend an Aroma und wird am besten kühl in einem Papiertuch eingewickelt und in einer Luftdichten Box gelagert. Das Olivenöl und der Trüffel in unserem Linguine Rezept ergänzen sich ausgezeichnet – neben Pasta ist das Pesto auch ein hervorragender Begleiter für Pizza oder auch auf Fisch. Im Grunde lässt sich damit alles Mögliche aufpeppen: zu einem frischen Ciabatta oder auf Kartoffeln aus dem Backofen, schmeckt es ebenfalls hervorragend. Die Sauce kann außerdem sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Aus einem einfachen Toast können Sie damit ein echtes „Deluxe-Sandwich“ machen. Frisches Basilikum, Parmigiano Reggiano, hochwertige Pinienkerne, Salz, Knoblauch und unser ATOLIVIA Olivenöl bilden also die Basis für das Pesto welches sich zart um die frischen Linguine mantelt.

Mit diesem Gericht können Sie glatt mit den Köchen der Haute Cuisine mithalten und Ihre Gäste am Esstisch verwöhnen.

Gabel mit aufgedrehten Linguine und Pesto

ZUBEREITUNG DES REZEPTES

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.
In der Zwischenzeit hobeln Sie 20 g vom Trüffel fein und geben ihn in eine Schüssel.
Geben sie dann zum Trüffel in der Schüssel 50 ml ATOLIVIA Olivenöl hinzu.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Waschen Sie das Basilikum und zupfen Sie dann die Basilikumblättchen ab.
Nun die Pinienkerne, das Basilikum, den Bärlauch, das Meersalz und das restliche Olivenöl in einen Zerkleinerer geben – alles fein zerhacken.
Geben Sie jetzt die zerkleinerte Masse in die Schüssel mit den Trüffeln.
Anschließend geben Sie den geriebenen Parmesan oder Pecorino ebenfalls in die Schüssel und heben ihn gut mit einem Löffel unter.
Lassen Sie das Pesto ein paar Minuten durchziehen und geben Sie hierfür in der Zwischenzeit die Linguine ins kochende Wasser.
Kochen Sie die Pasta so lange wie auf der Packung empfohlen steht und machen Sie ggf. einen Biss-Test nach Ablauf der Zeit – bestimmen Sie selbst wie al dente die Pasta sein soll.
Geben Sie die abgegossenen Nudeln in die Teller und bedecken Sie diese mit dem frischen Pesto.
Servieren Sie final die Pasta mit dem restlichen frisch gehobelten Trüffel als Topping.

Tipp: Für den „Show-Cooking-Effekt” können Sie den restlichen Trüffel auch direkt am Esstisch über die Teller hobeln.

Zutaten für das Rezept (4 Portionen)

400 g Frische Linguine aus dem Feinkostladen oder vom Italiener (natürlich können Sie die Pasta auch selbst machen)
100 ml unseres ATOLIVIA Olivenöls
50 g Pinienkerne
30 g Trüffel
20 g Basilikum
4 EL frischen, geriebenen Parmesan oder Pecorino
1 EL Meersalz
1 EL (gestrichen) getrockneten Bärlauch

Utensilien