Italienischer Salat mit Olivenöl-Dressing, Rucola, Pinienkernen & Parmaschinken

Mit dem ATOLIVIA Olivenöl wird Ihnen schon beim Lesen unserer Rezeptidee das Wasser im Mund zusammenlaufen. Rucola Salat und Parmaschinken sind eine perfekte Geschmackskombination. Die beiden Aromen ergänzen sich vorzüglich und erwecken Gefühle von „La Dolce Vita“ und „Italienurlaub“. Dieser magere Schinken hat eine mild-aromatische Geschmacksnote und gibt dem leichten Rucola Salat mit gerösteten Pinienkernen ein Extra-Genusseffekt. Der Parmaschinken ist ein naturbelassener, luftgetrockneter Rohschinken.

Wie der Name vermuten lässt, stammt dieser aus der Provinz Parma, welche sich nordwestlich von Bologna befindet. Auf Italienisch nennt sich der leckere Schinken „Prosciutto di Parma“. Sein Geschmack ist wie gesagt mild-würzig und seine Farbe ist rosarot. Er besitzt eine feine Fettmaserung und hat eine charakteristisch zarte Konsistenz.

Auch der Rucola ist in der original italienischen Küche eine sehr beliebte Zutat für Salate. Verschiedene Pflanzenarten, welche zur Familie der Kreuzblütengewächse gehören, bezeichnet man als Rucola. Wegen der in ihm enthaltenen Senföle schmeckt der Rucola einzigartig würzig-scharf mit einer feinen und leicht nussigen Note. In Italien sind Dressings sehr schlicht gehalten.

Oftmals wird in italienischen Restaurants der Salat sogar ganz ohne Dressing serviert und Balsamicoessig sowie ein gutes Olivenöl stehen direkt auf dem Tisch. Hier kann sich der Gast seinen Salat selbst nach Belieben verfeinern. Jedoch wird ebenso häufig grünes Pesto als beliebtes italienisches Salat-Dressing angeboten. Diese köstliche, grüne und ungekochte Sauce wird stets aus gehacktem Basilikum und extra feinem Olivenöl zubereitet. Mit ergänzenden Cashews oder, wie in unserem Rezept mit gerösteten Pinienkernen, erhält das Pesto Verde einen wunderbar nussigen Geschmack und stellt die perfekte Beigabe für frische italienische Salate „alla Mama“ da.

Unser italienischer Salat erhält ebenso zur Abrundung ein feines, italienisches Basilikum Pesto und lässt sich in kleiner Portion sowohl als Vorspeise, also auch als größere Hauptspeise bei lauen Sommerabenden genießen. Auch für einen Grillabend mit Freunden, eignet sich das italienische Salatrezept hervorragend und stellt eine köstliche Beilage da. Alternativ oder ergänzend ist die italienische Salatsauce mit seinem aromatischen Olivenöl auch ein ausgezeichneter Dip zu ofenfrischem Baguette.

Hierfür fertigen Sie im Zweifel einfach die doppelte Menge an Pesto an – Sie werden sehen es wird nichts übrigbleiben, denn wirklich niemand kann diesem Dressing widerstehen.

Das ganze Rezept ist sehr fix zubereitet. Sie benötigen lediglich etwa 10 Minuten in der Küche und haben im Nu eine italienische Gaumenfreude für vier Personen. Buon appetito!